柳尖初綠，草長(zhǎng)鶯飛，初春的暖陽(yáng)寓意著新一年的到來(lái)。乍暖還寒，春茶已經(jīng)卯足了勁，你爭(zhēng)我趕地冒了頭。
這是武義茶農(nóng)一年里最忙的時(shí)節(jié)。早春，整片山野都彌漫著茶的芬芳。對(duì)當(dāng)?shù)?萬(wàn)多茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，采茶、做茶，那是祖祖輩輩傳下來(lái)的手藝。郁郁蔥蔥的茶園，嫩芽的綠冒尖尖，一年的好收成就有了盼頭。茶，這片神奇的葉子，在一代代武義茶人的潛心耕耘下，成為武義農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的半壁江山。
一晃，整整20年。2001年，武義被命名為“中國(guó)有機(jī)茶之鄉(xiāng)”。眼下，武義全縣茶園面積11.22萬(wàn)畝，其中有機(jī)茶園近1.5萬(wàn)畝。有機(jī)茶走出了一條產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)增效、農(nóng)民增收、生態(tài)保護(hù)的發(fā)展道路。在這個(gè)大步發(fā)展的新階段，武義茶企又開(kāi)始拓展具有本地特色的茶食文化，成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的一個(gè)新亮點(diǎn)。
為茶事添愜意
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有4700多年的歷史。茶是舉國(guó)之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄d于唐朝，盛于宋代，普及于明清。沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶成為一種文化現(xiàn)象。
飲茶之后，茶食也成了極其獨(dú)特的餐點(diǎn)。茶食，即中國(guó)人飲茶品茗時(shí)佐食之物。
茶食文化由來(lái)已久，晉代《世說(shuō)新語(yǔ)》記載：“晉褚太傅初渡江，雖素有重名于時(shí)，造次不相識(shí)。別敕左右多與茗汁，少箸粽”，喝茶時(shí)吃粽，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)已有以食佐茶的習(xí)慣。
如果單從“食”字看，以為茶食只是為填飽肚子，那就有點(diǎn)錯(cuò)會(huì)它的意思了。茶食的融入，為略顯莊重的茶事，平添一份自在與愜意。
武義更香茗茶，與“中國(guó)有機(jī)茶之鄉(xiāng)”的命名同歲，也是引領(lǐng)武義有機(jī)茶的龍頭企業(yè)。在武義城區(qū)的更香茶樓，新茶已經(jīng)上市，但不少茶友為之新奇的還是藏在二樓的“茶食”洞天——
普洱土豬肉、紅茶秘制鴨、觀音茶香鴨、有機(jī)抹茶蔥花肉、茉莉花茶鯽魚(yú)湯、龍井蝦仁、小青柑燜雞、白茶牛肋骨、鮮茶煎蛋、霧綠時(shí)蔬……每一道菜，都以茶為佐料，不同的茶品，搭配不同的食材，做出不同的風(fēng)味。有的以茶為主料，有的用茶湯，卻不見(jiàn)茶色，但每一道都與食材完美融合。
更香茶樓負(fù)責(zé)人羅芬美介紹，從10年前，更香就開(kāi)始做茶食，但當(dāng)時(shí)是以外地茶食連鎖為主，并沒(méi)有太多本地特色。經(jīng)過(guò)10年的醞釀，更香不斷研發(fā)、創(chuàng)新，如今已經(jīng)積累了幾十道口碑不錯(cuò)、特色鮮明的茶餐特色菜，此外每季會(huì)推出時(shí)令菜。隨四季時(shí)令不同，茶食也會(huì)順自然而變化，以合乎萬(wàn)物之規(guī)律：春季色彩較為艷麗，夏季口味偏向清淡，秋季以素雅為主，冬季味道較濃。
比如，一道鮮茶煎蛋只在早春才有，用的是新茶，代替了香椿等野菜與土雞蛋搭配，頗有野趣；再比如，有機(jī)抹茶蔥花肉是金華土菜中蔥花肉的升級(jí)版，用的抹茶也是更香有機(jī)茶園鮮葉原料加工出來(lái)的有機(jī)抹茶。
茶文化再延伸
武義縣茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)鄧萍，武義人稱“鄧大姐”。退休后，她成了一名“新農(nóng)人”，帶著茶農(nóng)、茶企尋求新路子。茶食，就是她遍訪全國(guó)后帶回來(lái)的新想法。
“茶食，一方面能提高人們的生活品位，另一方面是武義茶文化的延伸?！编嚻加X(jué)得，做好了茶食，武義的茶文化能夠做出很多加法。
在武義駱駝九龍黑茶文化園，茶食正帶來(lái)新的變化。浙江是全國(guó)黑茶產(chǎn)業(yè)的后起之秀，其中武義駱駝九龍是浙江黑茶的領(lǐng)軍企業(yè)，同時(shí)位居全國(guó)黑茶行業(yè)前列。從1985年成立至今的30多年時(shí)間里，駱駝九龍經(jīng)歷了初創(chuàng)、市場(chǎng)拓展、品牌發(fā)展，在進(jìn)入“農(nóng)業(yè)+旅游”的復(fù)合轉(zhuǎn)型期后，茶食文化的拓展為旅游及茶文化推廣賦能。
綠野仙蹤、茶酥小排、茶汁牛肋骨、黑茶雪花酥、黑茶面、九龍湯圓……每道菜都被打上了黑茶與駱駝九龍的標(biāo)簽，色香味俱全，茶食也成為游客到駱駝九龍的美食“必打卡”。
企業(yè)負(fù)責(zé)人祝斌凱說(shuō)，對(duì)于在向茶旅進(jìn)階的新時(shí)代武義茶企來(lái)說(shuō)，茶食正成為一張新名片，吸引越來(lái)越多的好茶之人，走進(jìn)武義的山水，品位武義的風(fēng)味，進(jìn)一步打響縣域茶產(chǎn)業(yè)品牌的名頭。
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